La cocina española, la aborigen, la africana y la caribeña influyeron en la alimentación de los cubanos. Costumbres de unos y otros, la industria azucarera y la esclavitud dieron lugar a que pasaran a formar parte de nuestras comidas el azúcar, el arroz, el trigo, los frijoles, la papa, el plátano, el mango, el café, ajo, la cebolla, y otros alimentos y condimentos.

El origen de la cocina cubana

El origen de la cocina cubana viene de la cocina española y de la llamada criolla que viene de Africa y India. También hay una ‘mezcolanza’ de la cocina de Haití. Pero primordialmente es de la colonia, especialmente alimentos como la fabada (cocido), todos los potajes, platos con lechón, etcétera.