A kínai konyha Amerikában

-1800-as évek közepe Aranyláz

az első kínai migrációs hullám

-megnyílnak az első kínai

éttermek Kaliforniában

-az ételek ízvilága és alapanyaga

igazodik a helyi ízléshez—>

#olcsó konzervgyümölcsök

#répa és brokkoli

#édes-savanyú szósz

-megjelenik a kétféle étlap: kölön az amerikai és külön kínai vendégeknek

-a legnépszerűbb amerikai-kínai étel : chop suey legendája

(egyszerűsített kínai /za sui/ 杂碎, kantoni: 雜碎 /zaap seoi/)