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Yodo
-Su concentración depende de la alimentación del animal.
-Afinidad por las proteínas lácteas.
-Aumenta en leche por aplicación de yodóforos a los pezones.
Hierro y cobre
-Actúan en oxidación de grasas.
-Su concentración depende de condiciones de recogida y procesado.
-Mucha variación con el momento lactación, época año
Cobre
Ligado a proteínas, en la membrana de los glóbulos grasos.
-De contaminación se une a proteínas de fase hídrica
Hierro:
Es difícil aumentar el contenido de hierro aumentando la ingesta.
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