FACTORES BIOLÓGICOS DIVERSOS

CÉLULAS
ÁCIDO OROTICO: abundante en leche de vaca, puede sustituir a la vitamina B12, no importante en humanos y si en otros animales.
COLINA: ver estructura, cantidad poco importante, factor importante para algunas especies y microorganismos
INOSITOL: ver estructura, factor esencial para ciertas especies
PEPTÍDOS COMO FACTORES DE CRECIMIENTO: importante para evaluar el crecimiento de las bacterias lácticas, son factores bifidógenos.
HORMONAS: deben estar en pequeña cantidad en la leche ya que no lo produce la mama. La hormona relevante es la progesterona que varía con el contenido en grasa de la leche.
En el calostro puede haber niveles más elevados d hormonas sexuales